老北京的吆喝

MR.Lo

太阳糕：供佛的哩哎
吆喝】供佛的哩哎 太阳糕哇哎
　　【解说】相传太阳糕的名字由慈禧太后钦定。早年清代宫门口外有一家专做年糕的小店，那年糕上都打着小鸡红戳，生意非常好。一日慈禧太后想吃，逢巧送糕进宫那天，恰逢二月初一“太阳节”。太阳节是祭祀太阳神的日子，老佛爷见糕上朱红的金鸡非常高兴：鸡神引颈长鸣，太阳东升，真是吉祥！遂将糕点命名为太阳糕。自此，京城百姓在这一天，家家户户均要买“太阳糕”来作为供品，码放于盘中置于供桌中央，以此来报答太阳神的恩泽。
　　北京的糕点铺元宵节后便开始制作太阳糕；一些小贩亦自制太阳糕，提前两三天开始出售，于是“供佛的太阳糕啊”叫卖声随处可闻。家庭主妇们一听到这声音，即使手头拮据也总要买几块应个景儿。
　　【制作】江米做成，小四方块，上面有红戳子。
　　【附注】广渠门(又叫沙窝门或沙货门)南有太阳宫庙，卖太阳糕。
黄花鱼：新鲜的哩
【吆喝】新鲜的哩 黄花鱼呀哎
　　【解说】三月底黄花鱼集中上市。四月槐树开花、打雷之后，黄花鱼就沉底了不好打捞，价钱也就会越来越贵。小贩们当然不会错过这倒卖黄花鱼的机会。很多人家都喜欢在这个季节买黄花鱼来尝鲜，裹上薄薄的面粉油炸，非常美味。

蹭油的：蹭油的呀
【吆喝】蹭啊 蹭啊 蹭啊 蹭油的呀 蹭癣的 掉掉 呸呸
　　蹭啊 蹭啊 蹭啊 蹭油的耶
　　瞧 掉了吧
　　【解说】旧时的北京南城天桥一带，汇聚了许多身怀绝技的民间艺人和工匠，有个专门给人蹭油的和蹭癣的买卖人就是“天桥八大怪”之一。此人原名叫周绍棠，外号“崔八儿”。他独出心裁自制了一种蹭油的药和治癣的药，每天在天桥摆设浮摊，专卖这两种药。他不是坐等，而是口里不住地吆喝吸引人围观。若看见有人衣服上有油渍，他会拉过来边说边蹭，“给你蹭蹭就掉啦。”如果有谁长了癣，他马上用一块蹭癣的药蹭涂几下，药到病除，价钱又便宜，大伙都纷纷购买。在当时干他这行业的只此一家，老北京都知道天桥有这蹭油的。
　　【附注】臧鸿老人年幼时逛天桥，尤其喜欢听这蹭油的崔辈儿吆喝。这崔辈儿小矮个，尖下巴，煽风脑袋，长相很有特点，给人印象特别深。臧鸿老人学的就是这个怪人。

咸螺蛳：真正儿五香的  
【吆喝】买点熟咸螺蛳吧 真正儿五香的
　　大人吃了清眼的 小孩儿吃了磨肌的”
　　【解说】老北京喜欢吃咸螺蛳。做小买卖的把螺蛳从河里捞上来，放点盐、花椒、大料，煮熟了趁热卖。小市民的一种收入。
　　【附注】沙窝门外燕窝铜老太太卖的咸螺蛳在当时很有名.

茶歌：多喝多修福
【解说】京郊的妙峰山，供奉道、佛、儒、民间俗神等各路尊神，山顶有始建于明朝的“娘娘庙”， 供奉碧霞元真，掌管生儿养女，明清以来朝拜的香客络绎不绝。300多年来，每年农历四月初一至十八，都有几百档民间花会汇聚妙峰山，成千上万的香客上山朝圣进香，施粥布茶，形成了华北地区规模最大的朝圣庙会。
　　赶庙会的路上，有专门给进香的人施茶的茶会，不收钱，善男信女们走累了、口渴了，施茶的人会一边大声唱着吉利词儿一边给他们盛茶水喝，路人喝的越多他就越高兴。除了舍茶还有舍粥，舍馒头，舍盐豆、青豆、黄豆等小吃食。
　　【吆喝】喝茶你们自己个儿的取来嗨哎 管了盛儿不管送
　　茶儿来哎
　　【吆喝】上山为的是增福延寿 来嗨哎
　　下山要保平安
　　茶儿来哎
　　多喝多修福
　　【吆喝】一碗茶就朝向了顶哎 两碗就带着福呼儿还家来哎

江米小枣粽子：好大粽子咧哎
【吆喝】江米小枣儿 好大粽子咧哎
　　【解说】吃粽子是千百年来中华民族的传统习惯。端午节和夏初时节，北京大街小巷里都经常听到“江米小枣，好大的粽子”的吆喝声。有的小贩背着椭圆形的木筐，木筐深一尺多，长一尺七、八寸，桶里放上百八十个粽子，上边放冰镇着。还有的推着小车叫卖，车上装着浅木盆，有的放冰块，冰上铺着布，镇着粽子，还备有当场给食客用的小瓷碟和小铜*子。
　　【制法】鲜苇叶用开水煮过，叠成中心为圆锥形的斗，放入泡好的糯米和小枣、豆沙、白糖等不同的馅料，将斗口包严，用马莲草捆紧，之后放凉水锅用旺火煮熟。

拔火罐：拔火的罐儿啊

【吆喝】拴笸箩簸箕 拔火的罐儿啊
　　【解说】这个拔火罐不是治风湿病的物件，而是烧炉子用的。过去北京人家烧煤球炉子，会冒烟，或火不旺，放一个拔火罐往火上一蹲，一会儿火苗就会上来了。拔火罐多是沙子铸的，烧时间长了就酥了，到春节，如果这东西不好用、或用着用着碎了，住家会觉得心里不舒服。所以腊月二十几卖拔火罐的就来了，住家也会买个新的过年。

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卖报纸：瞧瞧当天的新闻

【吆喝】华北日报 商业日报 新民报 买张报瞧嘿
　　瞧瞧当天的新闻
　　买张报瞧嘿
　　哎 老爷儿们您来一张
　　【解说】报童们天不亮就去报社趸报纸，然后到处叫卖，专往人多的地方去。卖完报纸后把本钱归到报社，剩下的钱拿去买点杂面、腌萝卜和酱油、醋等度日。
　　也有比较固定的报摊，卖报的会时不时的以吆喝来吸引路人注意。吆喝内容非常丰富，也经常变化，除了报出报纸的大名之外，当天头条或某些吊人胃口的新闻，他们都会用不同的方式给报出来，总之是让听到的人掏钱买报就成了。

磨剪子、磨刀：戗菜刀喂
【吆喝】磨剪子嘞 戗菜刀喂
　　【解说】一听到“镇金闺”的声音，人们都知道磨刀、磨剪子的来了。“镇金闺”是干这行的特有的吆喝物件，由五块铁板串成，代表金、木、水、火、土。剪子、刀这些家用器具，每户人家都会用相当长的时间，用钝了生锈了，就让这些人在家门口用专门的工具戗磨锋利

梳头油、雪花膏
【吆喝】梳头油 雪花膏 粘刨花
　　连卖老太太的裤腰带
　　哎 针儿嘞线儿嘞
　　【解说】过去，女人家大门不出二门不迈，没有两个小孩的女人，婆婆是不准她当街站的。女人用的针头线脑、梳妆打扮、首饰一类的，也是由挑挑儿的卖，或者是老太太推个小车卖。听到吆喝，女人才会出门挑上几样用得着的东西。
　　为了使头发服帖，旧时的妇女会在梳头时把头油用木梳子抹在头发上，看起来油光水滑、整洁漂亮。粘刨花与梳头油有相同功效，它是榆树的榆刨花弄成一打，泡在碗里三五天，然后梳头用。雪花膏是一种护肤品，在三四十年代，一种叫雅霜的护肤品在中国成规模的生产，由于它气味芬芳，白如雪花，被俗称为雪花膏，深受女性喜爱，有整瓶卖的，也有分装的。

酱豆腐、臭豆腐
【吆喝】臭豆腐 酱豆腐哎
　　臭豆腐饶香油啊 酱豆腐蘸窝头
　　【解说】北京的酱菜中，以王致和的臭豆腐最有名。据说在清朝康熙年间，安徽举子王致和来京应考名落孙山，只好做豆腐卖，等待来连再考。一次豆腐卖不出去，又时值夏季，眼看就要坏掉。他试着把豆腐切成小快，放上调料，然后封在坛子里。过了几个月打开这坛豆腐，已经变色，臭气熏人，但味道很香。于是他索性开了家“南酱园”，专做这生意。到了清末，王致和的臭豆腐还成了慈禧太后的御膳珍品。
　　走街串巷做这种小买卖的，多是卖自家腌制的酱菜，买的人图价钱便宜，味道也不赖，还不用跑路去酱菜园，方便，因此生意也不错。买卖人通常挎着筐，筐里放两个罐子，一罐盛五十块酱豆腐，另一罐盛二百块臭豆腐。买臭豆腐的人多，那时买酱豆腐只为涮羊肉，而吃得起涮羊肉的富人家毕竟是少数。会做买卖的卖臭豆腐还饶上点儿香油，以招揽顾客。
酱豆腐、臭豆腐

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黄面火烧：粘的咧哎  
【吆喝】哎黄面火烧刚得哎”
　　哎 粘的咧哎
　　黄面火烧 刚得耶哎
　　【制法】火烧的一种，由黄米面制成，里面裹豆沙馅
锢露锅焊洋铁壶：焊洋铁壶哦
【吆喝】焊洋铁壶哦
　　【解说】洋铁壶是近代老北京用来烧水的主要器具，用的时间长了出现洇水或漏缝，都要拿去补补再继续用。焊洋铁壶的带着专门的工具，同时也干锢露锅的活儿，他们在路上吆喝，收了坏的锅、壶回去修，隔天把修好的换回来。

晶莹

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