跳到主要内容

煮粥小窍门

细雨如丝
细雨如丝
2006-10-07 15:44:15 0 13

煮粥看似简单，实为专业。如何准备原料，掌握火候，达到事半功倍的效果？给你介绍一些专家的建议：

1．关于原料：可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁（又称西米）下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。

2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

3、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。

4、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜，这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。

收藏 回复13
网友回帖 (13)
大山
大山 2006-10-07 21:09
#1

煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。知道了~下次一定试试~3Q了~顶

回复 0 0
zidon
zidon 2006-10-07 22:31
#2

突然就想喝粥了，好馋。

客路青山外，行舟绿水前。
潮平两岸阔，风正一帆悬。
回复 0 0
冰
冰柔 2006-10-07 23:19
#3

绿豆直接放到暖水瓶就可以熟

回复 0 0
大山
大山 2006-10-07 23:23
#4

原帖由 冰柔 于 2006-10-7 23:19 发表

绿豆直接放到暖水瓶就可以熟


:victory:哈哈~更厉害的来了~:handshake

回复 0 0
大山
大山 2006-10-07 23:24
#5

原帖由 zidon 于 2006-10-7 22:31 发表

突然就想喝粥了，好馋。


Z总来了~欢迎啊~:handshake

回复 0 0
冰
冰柔 2006-10-07 23:27
#6

原帖由 大山 于 2006-10-7 23:24 发表

Z总来了~欢迎啊~:handshake
，在这里见到你很高兴，有时间是你请我喝粥，还是我请你？

回复 0 0
大山
大山 2006-10-08 00:23
#7

天那~你到底是请我还是请Z啊~:*

回复 0 0
晶
晶莹 2006-10-08 08:43
#8

会喝，不会:lol做

等吃现成的:lol

回复 0 0
小巫
小巫 2006-10-08 12:35
#9

我会煮八宝粥，用高压锅，需要提前泡一晚上，早晨起来放上白糖煮三十分钟，香喷喷的八宝粥就出来啦。谁想喝？

水穷之处持云起,危崖旁侧觅坦途.
回复 0 0
开心小叶子
开心小叶子 2006-10-08 13:02
#10

我是刚喝完粥回来，不过喝的是皮蛋粥，味道不错！:*:*

岂能尽如人意，但求无愧于心！
回复 0 0
晶
晶莹 2006-10-08 13:22
#11

原帖由 小巫 于 2006-10-8 12:35 发表

我会煮八宝粥，用高压锅，需要提前泡一晚上，早晨起来放上白糖煮三十分钟，香喷喷的八宝粥就出来啦。谁想喝？


我

回复 0 0
zidon
zidon 2006-10-08 19:51
#12

原帖由 大山 于 2006-10-8 00:23 发表

天那~你到底是请我还是请Z啊~:*


山总你看这样好不好？

您请咱们这个帖子所有的回复者一起喝顿状元红如何？当然也要包括楼主哟。

客路青山外，行舟绿水前。
潮平两岸阔，风正一帆悬。
回复 0 0
大山
大山 2006-10-08 23:38
#13

原帖由 zidon 于 2006-10-8 19:51 发表

山总你看这样好不好？

您请咱们这个帖子所有的回复者一起喝顿状元红如何？当然也要包括楼主哟。


:o为什么~要我请啊~看看你的理由吧:handshake

回复 0 0
我要回复
我要发帖
楼主信息
细雨如丝
细雨如丝
主页 私信
相关帖子
热门讨论
活跃贡献者
人气帖子
热门标签
中国 传世 名画 全集 雅唐 人物 北京 世界 花鸟 故宫 艺术 论坛 山水 馆藏 赏析 专贴